Gluten hassasiyeti olanlar dikkat! Bu besinlerden uzak durun

Gluten, buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan ve ekmek, pasta, makarna gibi birçok gıda maddesinde yer alan bir protein türüdür. Çoğu insan için zararsız olan gluten, bazı kişilerde ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Gluten hassasiyeti veya çölyak hastalığı olan bireyler için, gluten tüketimi, sindirim sistemini ve genel sağlığı olumsuz etkiler. Gluten hassasiyeti olanların dikkat etmesi gereken besinler bulunmaktadır. Bu besinler tüketildiği takdirde sağlık sorunlarına yol açabilir.

ÇÖLYAK HASTALIĞI NEDİR?

Çölyak hastalığı, bağışıklık sisteminin vücutta bulunan gluten adı verilen bir proteine karşı anormal bir tepki gösterdiği, genetik temelli bir otoimmün hastalıktır. Gluten, buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi tahıllarda bulunan bir proteindir. Çölyak hastalığına sahip kişilerde, gluten tüketimi, ince bağırsakta iltihaplanmaya ve hasara yol açar, bu da besin maddelerinin emilimini engeller.

GLUTEN HASSASİYETİ NEDİR?

Gluten hassasiyeti, vücudun gluten proteinine karşı gösterdiği bir çeşit aşırı tepki olarak tanımlanabilir. Bu durum, çölyak hastalığı veya gluten intoleransı (buğday hassasiyeti) gibi daha spesifik sağlık sorunlarından farklıdır. Çölyak hastalığı, bağışıklık sisteminin gluten ile karşılaştığında ince bağırsakta iltihaplanmaya yol açması ve besin maddelerinin emiliminde sorun yaratmasıyla kendini gösterir.

Gluten intoleransı ise daha hafif semptomlara yol açar, ancak yine de bazı kişilerde sindirim problemleri, baş ağrıları, yorgunluk ve deri döküntülerine neden olabilir.

GLUTEN İÇEREN BESİNLER

Gluten hassasiyeti olanların dikkat etmesi gereken besinlerin başında, gluten içeren buğday ve buğday türevleri gelir. Aşağıda, gluten içeren başlıca besinleri bulabilirsiniz:

1. EKMEK VE UNLU MAMULLER

Ekmek, pasta, kek, börek, çörek gibi unlu mamuller, en yaygın gluten içeren besinlerdir. Bu tür ürünler genellikle buğday unu ile yapılır, dolayısıyla gluten içerirler. Eğer gluten hassasiyetiniz varsa, bu tür gıdalardan uzak durmanız gerekmektedir.

2. MAKARNALAR

Çoğu makarna, buğdaydan yapılmaktadır ve gluten içerir.

3. TAHILLAR

Buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllar doğal olarak gluten içerir. Bu nedenle, bu tahıllardan yapılan ürünler (örneğin, buğday unu, çavdar ekmeği) gluten hassasiyeti olan kişiler tarafından tüketilmemelidir.