Tavuk Eti Canınızı Alabilir! Yetersiz Pişirme, Ölüm Riski Taşıyor

Tavuk etinin insanı zehirleyebilmesinin en yaygın nedeni, etin bakteriyel enfeksiyonlarla kontamine olmasıdır. Tavuk, özellikle Salmonella, Campylobacter ve E. coli gibi bakterilerle enfekte olabilir. Bu bakteriler, tavukların bağırsaklarında bulunur ve etin uygun koşullarda işlenmemesi durumunda insanlara geçebilir.

SALMONELLA ZEHİRLENMESİ

Salmonella, tavuk etiyle en yaygın olarak ilişkilendirilen bakteriyel enfeksiyonlardan biridir. Salmonella enfeksiyonu, taze tavuk etini doğru şekilde pişirmediğinizde, etin içinde yaşayan bakterilerin insan vücuduna geçmesine neden olabilir. Bu bakteriler, mide bulantısı, kusma, ishal, karın ağrıları ve ateş gibi belirtilere yol açabilir.

CAMPYLOBACTER ZEHİRLENMESİ

Campylobacter, tavuk etinde bulunan bir diğer yaygın bakteridir. Özellikle çiğ tavuk etini tüketmek, bu bakterinin vücuda girmesine sebep olabilir. Bu da ciddi sindirim problemlerine ve enfeksiyonlara yol açabilir. Campylobacter enfeksiyonu, şiddetli ishale, karın ağrısına ve ateşe neden olabilir.

E. COLI VE DİĞER BAKTERİLER

E. coli, tavuk etinde bulunan nadir ama tehlikeli bir bakteri türüdür. Bu bakteri, kanlı ishale, böbrek yetmezliğine ve bazen ölümcül sonuçlara yol açabilir. Çiğ veya az pişmiş tavuk eti, E. coli ile enfekte olma riskini artırır.

TAVUK ETİNDEKİ TEHLİKEDEN KORUNMA YOLLARI

Tavuk etinin insanı zehirleme riskini en aza indirmek için alınabilecek birkaç önemli önlem vardır:

• Tavuk Etini İyi Pişirin: Tavuk etinin iç sıcaklığının en az 75°C olması gerekir. Tavuk eti tam pişmeden yenmemelidir. Etin renginin tamamen beyaz ve suyunun berrak olması gerektiği unutulmamalıdır.

• Hijyen Kurallarına Uyulmalı: Tavuk etini hazırlarken kullanılan bıçaklar, kesme tahtaları ve diğer mutfak araçları iyice temizlenmelidir. Çiğ tavuk etini hazırladıktan sonra ellerin iyice yıkanması gereklidir.

• Çiğ Tavuk Etini Diğer Yiyeceklerden Ayırın: Çiğ tavuk eti, diğer yiyeceklerle temas etmemelidir. Çiğ tavuk etinin sularının diğer gıda maddelerine bulaşması, bakterilerin yayılmasına neden olabilir.

• Tavuk Etini Hızlıca Saklayın: Çiğ tavuk eti buzdolabında 2 saatten fazla bekletilmemelidir. Dondurulmuş tavuklar ise pişirilmeden önce çözülmelidir.